青芒果的最佳保存方法主要有常温催熟保存、冷藏保鲜、切块冷冻、真空密封、制作果干等。
将未成熟的青芒果与苹果或香蕉放入纸袋中，水果释放的乙烯气体可加速芒果成熟。需每日检查软熟程度，成熟后应尽快食用。此方法适合短期内需要食用的青芒果，保存过程中需避免阳光直射。
成熟度适中的青芒果可用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冷藏温度控制在4-8℃。冷藏可延缓成熟过程，保存时间约5-7天。取出后需在室温下回温1小时再食用，低温会导致果肉变硬影响口感。
去皮去核的芒果肉切成均匀块状，平铺在托盘预冻2小时后转入密封袋冷冻。冷冻保存可达3个月，适合制作冰沙或甜点。解冻时需放入冷藏室缓慢化冻，避免细胞结构破坏导致出水严重。
使用真空机抽除包装内空气，可抑制氧化和微生物生长。完整果实真空保存可延长保鲜期至2周，切块真空保存约10天。需选择食品级真空袋，保存前确保芒果表面完全干燥。
将芒果切薄片后经60℃低温烘烤8-10小时，或使用食品干燥机处理。脱水后的芒果干含水量低于15%，密封避光保存可达半年。可保留大部分膳食纤维和矿物质，但维生素C会有部分损失。
保存青芒果时需根据食用计划选择合适方法，未成熟果实避免直接冷藏。无论采用哪种保存方式，都应选择无机械损伤、果蒂完整的优质芒果。食用前注意观察是否有霉变或异味，保存过程中定期检查状态。搭配其他水果制作沙拉或酸奶时可提前取出恢复室温，最大限度保持营养和风味。特殊体质人群需注意芒果过敏可能性，建议首次少量尝试。
2019-01-02
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