棱角丝瓜削皮时可直接用削皮刀纵向去除凸起的棱边，再用刮刀处理剩余表皮。
棱角丝瓜表皮较厚且带有明显棱状凸起，直接削皮容易残留硬质部分。建议先固定丝瓜一端，用削皮刀沿棱边纵向削除凸起部分，每条棱需重复操作。棱边去除后，改用普通刮刀以打圈方式轻刮剩余表皮，注意避开凹陷处以防浪费果肉。若表皮有局部硬化或黑斑，可适当加深削皮深度。
特殊情况下如丝瓜过老或表皮损伤严重，可先焯水软化表皮再削皮。将整根丝瓜放入沸水烫30秒左右，捞出后立即浸冷水降温，此时表皮与果肉分离更易处理。但焯水可能导致部分水溶性营养素流失，适合后续炖煮类烹饪方式。
处理后的棱角丝瓜建议尽快烹饪以防氧化变色，可清炒、煮汤或凉拌。削皮时保留少量嫩皮有助于保留膳食纤维，但需确保去除全部苦涩物质。储存未削皮的丝瓜应置于阴凉通风处，避免潮湿环境导致表皮霉变。若发现内部瓜瓤发黑或异味则不宜食用。
2024-10-10
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