猪肉注水通常是在屠宰后进行的，而非动物生前。注水行为主要通过屠宰后向肌肉组织或血管中注入水分增加重量，可能影响肉质安全。
屠宰后注水是当前猪肉注水的主要方式。屠宰过程中，动物失去生命体征后，肌肉组织尚未完全僵直，此时通过压力设备将水或混合液体注入血管或肌肉间隙。这种方式操作隐蔽，水分易滞留于组织内，可能导致肉质松散、色泽发白，并加速微生物繁殖。我国食品安全法规明确禁止此类行为，违者将面临行政处罚。
极少数情况下存在不法商贩在动物存活时强行灌水的现象。活体注水会导致动物极度痛苦，且注入水分多通过肾脏代谢排出，实际增重效果有限。这种行为不仅违反动物福利原则，还可能因应激反应使猪肉携带更多毒素。但活体注水操作难度大且风险高，在实际案例中占比极低。
购买猪肉时应选择正规渠道，注意观察肉质是否自然鲜红、按压是否有弹性。若发现肉质异常湿润或渗水严重，可向市场监管部门举报。日常储存猪肉需冷藏密封，充分加热烹调可降低食品安全风险。建议搭配新鲜蔬菜水果平衡膳食，保证营养摄入的多样性。
2025-06-21
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