榴莲打开后不熟可以通过常温放置、与苹果香蕉同放、米缸催熟等方式加速成熟。未完全成熟的榴莲果肉质地较硬，香气不足，需通过乙烯气体作用促进后熟。
将未成熟的榴莲果肉用保鲜膜包裹后置于20-25℃阴凉处，避免阳光直射或冷藏。榴莲自身会持续释放微量乙烯，常温环境下通常2-3天可自然软化，果肉甜度逐渐提升。期间需每日检查果壳裂缝处是否有腐烂迹象。
将榴莲与苹果香蕉等乙烯释放量大的水果共同放入纸袋密封。苹果香蕉产生的乙烯浓度较高，能显著缩短催熟时间至1-2天。需注意避免使用塑料袋导致水汽积聚，催熟过程中每隔12小时开袋通风防止霉变。
将榴莲果肉用干净棉布包裹后埋入大米中，大米既能吸收多余水分又能维持稳定温度。米粒间隙形成的密闭空间可聚集乙烯气体，通常24-36小时即可软化。需选用干燥洁净的米缸，避免米虫污染果肉。
用略微湿润的报纸多层包裹榴莲后放入纸箱，报纸湿度以不滴水为宜。纸张的透气性可调节湿度，同时减缓乙烯扩散速度使催熟更均匀。此法适合处理半熟榴莲，需每天更换报纸防止霉斑滋生。
对急需食用的榴莲可隔水加热5-8分钟，温度控制在60℃以下。温和加热能破坏果肉细胞壁促进淀粉转化，但会损失部分香气物质。处理后需立即食用，不可二次存放，避免细菌繁殖导致腹泻风险。
催熟过程中需保持环境清洁，接触榴莲前洗净双手避免污染。成熟后的榴莲果肉应呈金黄色且散发浓郁香气，若出现酸味或酒味则已过度发酵不宜食用。每日摄入量建议控制在100-150克，糖尿病患者及湿热体质者应减少食用。未食用完的熟榴莲需去核密封冷藏保存，最好在2天内吃完以保证新鲜度。
