蜜枣是否变质可通过观察外观、闻气味、触摸质地、检查包装和品尝味道等方式判断。
正常蜜枣表面应呈现均匀的棕红色或深褐色，带有自然光泽。若发现蜜枣表面出现白色霉斑、黑色斑点或颜色发暗，可能已发生霉变或氧化变质。部分蜜枣因糖分析出可能出现白色糖霜，此为正常现象，需与霉斑区分。
新鲜蜜枣具有浓郁的枣香和蜂蜜甜香。变质蜜枣会散发酸败味、酒糟味或明显霉味。若开封后闻到刺鼻化学气味，可能因包装材料污染导致，此类蜜枣不宜食用。
品质良好的蜜枣质地柔软有弹性，轻压后能缓慢回弹。变质的蜜枣可能发硬干裂或过度软烂，按压时出现渗水、粘手或拉丝现象，提示微生物繁殖或糖分发酵。
真空包装蜜枣需检查是否漏气胀袋，罐装蜜枣观察罐体有无锈蚀凹陷。未开封产品若发现包装破损、密封条脱落或保质期超过18个月，存在变质风险。自制蜜枣储存超过3个月需格外注意。
少量尝试时，正常蜜枣甜味纯正带枣香，变质品可能出现酸涩、苦味或异味。品尝后出现舌头发麻、喉咙刺痛等反应，应立即停止食用并漱口。
储存蜜枣建议置于阴凉干燥处，开封后需密封冷藏并在两周内食用完毕。自制蜜枣可添加少量柠檬汁延缓氧化，定期检查有无虫蛀。糖尿病患者应控制食用量，每日不超过3颗。若误食变质蜜枣出现腹痛腹泻，可饮用淡盐水补充电解质，症状持续需就医。选购时优先选择有食品安全认证的产品，避免购买散装或颜色异常鲜艳的蜜枣。
