蘑菇可以放冰箱冷藏，但需注意储存方式和时间。新鲜蘑菇在低温环境下能延缓腐败，但潮湿环境易导致变质。
蘑菇放入冰箱冷藏时，建议用纸袋或透气容器盛装，避免使用密封塑料袋。纸袋能吸收多余水分，防止蘑菇表面凝结水珠。未经清洗的蘑菇冷藏保存时间更长，清洗后的蘑菇需尽快食用。温度控制在4℃左右可保存3-5天，部分肉质较厚的品种如杏鲍菇可保存5-7天。
部分特殊品种如松茸、鸡枞菌等风味物质易受低温破坏，冷藏后鲜味会明显下降。这类蘑菇建议用厨房纸包裹后短期冷藏，24小时内食用完毕。若发现蘑菇表面发黏、出现深色斑点或产生酸味，说明已发生腐败需立即丢弃。
日常储存蘑菇时，可优先选择未开伞、菌盖紧实的个体。冷藏前检查是否有虫蛀或损伤，避免污染其他食材。如需长期保存，可考虑焯水后冷冻处理，但口感会有所改变。食用前观察颜色和气味变化，出现异常应停止食用。
