饺子短期保存建议冷藏，长期保存建议冷冻。饺子保存方式主要取决于保存时间、馅料类型、面皮含水量、储存环境温度、食用计划等因素。
冷藏适合3天内食用的饺子。未煮熟的饺子冷藏时需用保鲜膜隔绝空气，防止面皮干裂；熟饺子冷藏前需彻底冷却，避免水汽凝结导致变质。素馅饺子因含水量高，冷藏后口感变化较小；肉馅饺子冷藏易滋生细菌，建议优先选择冷冻。冷藏温度应控制在0-4摄氏度，存放时避免与气味强烈的食物接触。
冷冻可保存饺子1-2个月。生饺子冷冻前需单个平铺预冻1小时再装袋，防止粘连；熟饺子冷冻需沥干水分并分装密封。含油脂高的肉馅饺子更适合冷冻，但解冻后煎制口感优于水煮。冷冻温度需低于-18摄氏度，反复解冻会破坏面筋结构，建议按需分装。西葫芦等易出水蔬菜馅冷冻前需用盐腌去水分。
无论冷藏或冷冻，保存前需确保饺子完全冷却。使用密封袋时尽量排出空气，标注保存日期。冷冻饺子煮制时无须解冻，直接沸水下锅；冷藏饺子需检查是否有异味或粘液。自制饺子建议1周内食用完毕，商业速冻饺子注意查看保质期。保存过程中面皮可能变硬，煮制时可加少量食盐或食用油改善口感。特殊馅料如海鲜类、菌菇类建议24小时内食用。
