煮熟的花生米可以放冰箱冷冻保存，冷冻能延长保质期并保持口感。花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，冷冻时需密封防串味，解冻后建议加热食用。
冷冻保存熟花生米时，建议分装成小份用保鲜袋或密封盒包装，避免反复解冻影响品质。花生米含油脂较高，直接暴露在空气中易氧化变质，密封后冷冻可减缓该过程。解冻后的花生米质地会稍软，用烤箱或平底锅小火烘烤能恢复酥脆口感。若用于凉拌菜可直接解冻使用，但需尽快食用完毕避免滋生细菌。
长期冷冻可能导致花生米水分流失，建议在3个月内食用完毕。冷冻前确保花生米完全冷却，热气会凝结成冰晶破坏组织结构。若发现冷冻后有哈喇味或霉斑需丢弃，可能已发生油脂酸败。花生过敏者需严格避免接触，冷冻不会改变其致敏性。
日常可将冷冻花生米作为高蛋白零食，搭配杂粮粥或沙拉增加营养。避免与海鲜、黄瓜等寒凉食物同食，胃肠虚弱者适量食用。冷冻保存虽方便，但新鲜花生米现煮现吃更能保留营养，建议根据食用量分批处理。储存时标记日期避免过期，解冻后未食用完的花生米不建议二次冷冻。
2024-11-06
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