花生米短期保存建议冷藏，长期保存更适合冷冻。花生米的储存方式主要取决于保存时间、环境湿度和使用频率。
花生米含有较高油脂，冷藏可延缓氧化变质，适合1-2个月内食用的情况。冷藏时需用密封罐隔绝水汽，温度控制在4℃左右，避免与气味强烈的食物混放。若环境湿度较高，可先用食品级干燥剂吸潮后再密封，防止受潮导致霉变或口感变韧。
冷冻保存能有效抑制油脂酸败，适合存放超过3个月的花生米。分装成小份量密封后冷冻，避免反复解冻。冷冻会使花生米质地略微变硬，直接食用前可室温回温或低温烘烤恢复酥脆。需注意冷冻无法杀灭黄曲霉菌，若储存前已有霉变迹象则禁止食用。
无论冷藏或冷冻，都应选择新鲜干燥、无霉斑的优质花生米储存。开封后尽快食用完毕，避免营养流失。日常取用后及时密封，定期检查是否有哈喇味或变色。搭配真空包装可延长保质期，但需注意冷冻可能导致包装破裂。特殊人群如过敏体质者应谨慎食用久存的花生制品。
2021-04-26
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