绿茶保存建议冷藏，冷冻可能导致茶叶受潮或风味流失。绿茶保存方式主要受茶叶含水量、包装密封性、环境湿度、光照条件、储存容器材质等因素影响。
冷藏环境温度稳定在0-5摄氏度，能有效延缓绿茶氧化过程，保持叶绿素和茶多酚活性。家用冰箱冷藏室湿度通常控制在60%左右，配合铝箔袋或锡罐密封，可避免茶叶吸附异味。冷藏保存的绿茶开封后需尽快饮用完毕，反复取出易因温差结露受潮。龙井、碧螺春等嫩芽茶更适合冷藏，存放时间建议不超过6个月。
冷冻室零下18摄氏度的低温虽能更彻底抑制酶活性，但家用冰箱冷冻区湿度波动大，茶叶易因反复冻融产生冰晶破坏细胞结构。冷冻后解冻的茶叶表面易凝结水汽，导致茶汤浑浊、鲜爽度下降。仅适合长期保存大批量茶叶，且需采用真空分装。冷冻超过1年的茶叶会出现明显陈味，香气物质挥发殆尽。
无论冷藏或冷冻，储存前需确保茶叶含水量低于5%，使用避光密封容器。日常取用的绿茶建议分装成小份，避免频繁开启主包装。传统炒青绿茶比蒸青绿茶更耐储存，未开封的锡罐包装可冷藏12个月。若发现茶叶出现霉变或异味，应立即停止饮用。
2024-09-21
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