下汤圆的正确方法是先将水煮沸后轻轻放入汤圆，用勺背推动防止粘连，中火煮至浮起后加少量冷水重复两次即可。
汤圆下锅前需确保水完全沸腾，水量要足够覆盖汤圆两倍以上。冷冻汤圆无须解冻直接下锅，但需适当延长煮制时间。新鲜汤圆水沸后转中火，避免剧烈沸腾导致破皮。煮制过程中用勺背沿锅边轻推，不可用力搅拌。汤圆首次浮起后加入半碗冷水，待再次沸腾浮起后重复一次，此操作能让糯米皮更柔韧。若使用红糖姜汁等甜汤底，需单独熬煮后倒入煮好的汤圆中。
煮好的汤圆应尽快食用，避免长时间浸泡影响口感。剩余汤圆可过冷水后沥干冷藏，再食用时用沸水复热半分钟。消化功能较弱者建议控制单次食用量在6-8颗，糖尿病患者可选择无糖馅料。搭配山楂陈皮茶有助于消化，避免与高油脂食物同食。使用不粘锅煮制更易操作，铝锅可能导致汤圆颜色发暗。
2022-07-30
2022-07-29
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