烤肉隔天可以吃，但需妥善保存并充分加热。烤肉在冷藏条件下保存不超过24小时通常可以安全食用，若存放超过48小时或出现异味则不建议食用。
烤肉在冷藏环境中细菌繁殖速度会减缓，但并非完全停止。保存时应将烤肉放入密封容器，避免与其他食物交叉污染。重新食用前需用微波炉或蒸锅加热至中心温度达到75度以上，确保杀灭可能存在的致病菌。未吃完的烤肉不宜反复加热，每次取用后需立即放回冰箱。
烤肉在室温下存放超过2小时便存在变质风险，夏季高温环境下更应缩短至1小时内冷藏。若烤肉表面出现黏液、颜色发暗或散发酸臭味，说明已变质必须丢弃。含有较多脂肪的烤肉更容易氧化酸败，即使加热后也可能引起胃肠不适。腌制过的烤肉因盐分较高可适当延长保存时间，但也不宜超过36小时。
建议烤肉现做现吃以保证最佳口感与安全性。如需保存，应尽快分装冷藏并标注存放时间。重新加热时可搭配新鲜蔬菜水果，帮助减少亚硝酸盐等有害物质的吸收。胃肠功能较弱者、孕妇及儿童应尽量避免食用隔夜烤肉，防止引发食物中毒或消化不良。
2025-04-14
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