隔天的烤肉若储存得当一般可以食用，但需充分加热至中心温度超过70摄氏度。烤肉变质主要与储存温度、时间、包装方式有关，建议冷藏保存不超过24小时。
烤肉在室温下存放超过2小时易滋生细菌，冷藏条件下微生物繁殖速度减缓。冷藏保存的烤肉表面无明显黏液、气味正常时，重新高温加热可杀灭大部分致病菌。加热时需确保内外均匀受热，避免局部温度不足导致细菌残留。
烤肉若在夏季高温环境存放超过4小时，或出现酸败味、颜色发绿等情况时禁止食用。这类变质烤肉可能含有大量金黄色葡萄球菌毒素，普通加热无法破坏。孕妇、儿童及免疫力低下者更应避免食用隔夜烤肉，以防食物中毒风险。
日常建议烤肉现做现吃，剩余部分趁热分装密封后立即冷藏。重新食用前需观察肉质弹性与气味变化，搭配新鲜蔬菜水果帮助消化。若储存超过48小时或无法判断安全性，应直接丢弃处理。
2025-06-21
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