切三角豆腐可以直接将整块豆腐对角切成三角形，或先切厚片再改刀成三角块。三角豆腐适合炖煮、煎炸等烹饪方式，能增加菜肴的美观度和入味效果。
将整块方形豆腐平放在案板上，用刀从对角线位置斜切一刀，可得到两个大三角形。若需要小块三角豆腐，可先将豆腐横向切成1-2厘米厚的片状，再将每片豆腐沿对角线切开。切制时建议使用锋利的刀具，并在刀面蘸少量清水防止粘连。老豆腐质地紧实更适合切三角块，嫩豆腐操作时需轻拿轻放避免碎裂。
三角豆腐在烹饪中有多种应用方式。煎制时三角截面易形成焦脆外壳，炖煮时棱角部位更易吸收汤汁。制作麻婆豆腐时可保留大三角块增加形态层次，凉拌时用小三角块便于酱料附着。需注意嫩豆腐切三角后不宜长时间浸泡，避免棱角破损影响成品外观。若需保持形状完整，可先将豆腐焯水定型再切块。
豆腐富含优质蛋白和钙质，三角切法能扩大食材表面积，帮助老人儿童更易消化吸收。建议搭配菌菇、青菜等食材平衡营养，避免高温油炸破坏豆腐营养价值。切块后的豆腐若暂时不用，可浸泡在淡盐水中冷藏保存，但不宜超过12小时以防变质。
2024-10-18
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