荸荠削皮后仍可能存在寄生虫，但概率较低。寄生虫残留主要与生长环境、清洗方式和储存条件有关，彻底清洗和高温烹饪可有效灭活寄生虫。
荸荠生长在浅水淤泥中，易接触寄生虫卵或幼虫。常见寄生虫包括布氏姜片虫、肝吸虫等，这些寄生虫可能通过未洗净的泥土或表皮褶皱残留。新鲜荸荠表面凹凸不平，单纯削皮难以完全清除缝隙中的虫卵。建议削皮前用硬毛刷流水冲洗表面，削皮后再用盐水浸泡，可进一步降低风险。
经过规范种植和加工的荸荠寄生虫污染概率极低。规模化种植会进行水质和土壤检测，采收后多经过高压水枪冲洗、臭氧杀菌等处理。市售预包装荸荠通常经过辐照灭菌，寄生虫存活可能性更小。若购买带泥荸荠，需特别注意清洗环节，避免用生水直接冲洗削皮后的果肉。
荸荠建议煮熟后食用，100℃加热可彻底杀灭寄生虫。生食时应选择经过辐照处理的清洁包装产品，胃肠功能较弱者及儿童更需谨慎。日常储存时需冷藏并尽快食用，避免潮湿环境导致微生物繁殖。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医排查寄生虫感染。
2023-12-21
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