荸荠皮可以用刀削或手撕的方式剥除，具体方法根据荸荠的新鲜程度和个人习惯选择。
荸荠皮较薄且脆，新鲜荸荠的皮更容易剥离。用刀削皮时，先将荸荠两端切掉一小部分，露出内部白色果肉。然后沿着荸荠的弧度，用水果刀从上往下削去外皮。削皮过程中注意力度均匀，避免削得过深浪费果肉。对于表面凹凸不平的部分，可轻轻旋转荸荠进行修整。这种方法适合处理大量荸荠，效率较高且去皮干净。
手撕法则适用于特别新鲜的荸荠。先将荸荠洗净，用指甲在顶部边缘处挑开一个小口。顺着裂口处慢慢撕开外皮，皮会成片脱落。若遇到较难撕的部分，可用指甲轻轻刮擦帮助分离。这种方法能最大限度保留果肉完整性，但需要荸荠足够新鲜且操作需耐心。对于存放时间较长的荸荠，表皮会变硬变干，手撕难度较大。
处理荸荠时建议佩戴手套，因为荸荠汁液可能引起皮肤轻微不适。去皮后的荸荠需立即浸泡在清水中防止氧化变色，若暂时不食用可冷藏保存。荸荠富含淀粉和膳食纤维，生食清脆爽口，熟食可做羹汤或炒菜，但脾胃虚寒者不宜多食。挑选荸荠时应选择表皮完整、无霉斑、按压坚实的，这样的荸荠不仅容易去皮，口感也更好。
