菱角干了以后可以煮粥、炖汤或磨粉食用，既能保留营养又便于消化吸收。
菱角晒干后质地坚硬，直接食用口感较差，建议通过烹饪软化处理。煮粥是最常见的方式，将干菱角提前浸泡4-6小时，与大米、小米等谷物同煮至软烂，可搭配红枣、枸杞增加风味。炖汤时可将泡发的菱角与排骨、鸡肉等肉类慢炖，菱角的淀粉能增加汤品浓稠度，同时吸收肉汁鲜味。干菱角磨粉后用途更广，可制作菱角糕、菱角糊或作为面粉替代品，适合老人儿童食用。
特殊情况下需注意食用安全。霉变的干菱角会产生黄曲霉毒素，表面出现黑斑或异味时应丢弃。胃肠功能较弱者建议延长浸泡时间，或选择磨粉后加热食用。糖尿病患者需控制食用量，因菱角淀粉含量较高可能影响血糖。
日常储存干菱角需密封防潮，置于阴凉通风处。食用前充分清洗去除表面杂质，建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。菱角性凉，体质虚寒者可加入生姜、桂圆等温性食材平衡。若存放超过半年出现哈喇味，表明脂肪氧化不宜继续食用。
2021-10-03
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2021-10-02
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