晒干的菱角可以煮粥、炖汤、磨粉或直接泡发后烹饪，适合搭配多种食材增加风味和营养。
晒干的菱角质地坚硬，需要提前浸泡软化。将干菱角用清水浸泡数小时至完全回软，期间可换水去除涩味。泡发后的菱角可去皮切片，与大米一同煮成菱角粥，软糯香甜且有助于健脾养胃。炖汤时可将菱角与排骨、山药等食材搭配，文火慢炖两小时以上，汤汁浓郁且能补充优质蛋白和矿物质。干菱角也可用破壁机打成细粉，加入面粉制作馒头或糕点，增加膳食纤维含量。
部分人群食用干菱角需注意特殊处理。胃肠功能较弱者建议延长浸泡时间，或改用高压锅炖煮至完全绵软。过敏体质者初次食用应少量尝试，观察是否出现皮肤瘙痒等反应。晒制过程中可能残留微量泥沙，烹饪前需反复冲洗。菱角性凉，体质虚寒者可搭配生姜、红枣等温性食材中和。
干菱角储存时应密封防潮，避免霉变。日常食用建议每次不超过100克，可与南瓜、胡萝卜等富含维生素A的食材搭配促进营养吸收。选择外形饱满、无虫蛀的优质干菱角，烹饪前检查有无变质。儿童及老人食用建议碾碎或炖烂，防止噎呛。合理食用干菱角能帮助补充B族维生素和锌元素，但不宜替代主食长期大量摄入。
2021-10-26
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