清洗菠萝蜜时建议先用流动清水冲洗表面，再用淡盐水浸泡并去除果胶。菠萝蜜果皮较厚且含有黏性汁液，清洗时需注意避免汁液接触皮肤或衣物。
将完整菠萝蜜置于流动水下冲洗30秒以上，重点冲刷表皮褶皱处。冲洗可去除表面灰尘和部分农药残留。随后用厨房纸吸干水分，在砧板上垫一层保鲜膜或油纸，防止后续操作时汁液污染台面。用刀纵向切开果皮时，刀刃可涂抹少量食用油减少黏连。剥开果皮后，果肉周围白色丝状物为可食用部分，但口感较粗糙，可根据个人喜好保留或剔除。
处理过程中若皮肤不慎接触汁液，立即用食用油涂抹溶解，再用洗洁精清洗。黏性物质含菠萝蜜蛋白酶，可能引起皮肤刺痒，过敏体质者建议佩戴手套操作。去核后的果肉可浸泡淡盐水10分钟，既能中和酶活性又能提升甜度。清洗完成的果肉需尽快食用或冷藏，常温放置超过2小时易滋生细菌。
菠萝蜜含丰富维生素B族和膳食纤维，但果核与未成熟果肉含微量氢氰酸，须彻底去除。建议每次食用量控制在200克以内，避免过量摄入引发胃肠不适。糖尿病患者应注意其含糖量较高，痛风患者需警惕果肉中中等嘌呤含量。正确清洗方式既能保证食用安全，又能最大限度保留营养成分。
2025-02-11
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