煮熟的豆腐隔夜后如果没有变质，一般是可以吃的。如果储存不当导致豆腐变质，通常不建议食用。豆腐富含优质蛋白和钙质，但高水分特性使其容易滋生细菌。
豆腐在煮熟后经过充分高温杀菌，若及时放入密封容器冷藏保存，隔夜后质地和风味可能略有变化，但微生物污染风险较低。冷藏温度需控制在4摄氏度以下，存放时间建议不超过24小时。食用前需观察是否有酸味、黏液或颜色异常，重新加热至中心温度超过70摄氏度可进一步降低风险。
夏季高温环境或冰箱制冷不足时，豆腐更易腐败变质。若储存超过24小时、容器未密封或反复取出，豆腐表面可能出现菌斑或异味。部分人群胃肠功能较弱，食用隔夜豆腐可能引发腹痛腹泻。用保鲜膜覆盖后冷藏可延缓变质，但不宜超过两餐间隔时间。
建议根据储存条件和豆腐状态谨慎判断，优先食用新鲜豆腐。隔夜豆腐需彻底加热，搭配新鲜蔬菜水果可促进营养吸收。胃肠敏感者、孕妇及儿童应尽量避免食用隔夜豆制品，日常注意生熟食分开放置，定期清洁冰箱保持卫生环境。
2024-06-18
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