烤肉在冰箱冷藏存放一天一夜后若无变质通常可以食用，但需观察是否出现异味或变色。肉类冷藏保存时间受存放温度、密封程度、初始新鲜度等因素影响。
冷藏温度控制在4摄氏度以下时，烤肉的细菌繁殖速度会显著减缓。完整密封的烤肉能减少水分流失和交叉污染，若使用保鲜膜包裹或放入密闭保鲜盒，可延长保存时间至3天左右。新鲜烤制的肉品初始微生物含量较低，冷藏后安全性更高。食用前需充分加热至中心温度超过75摄氏度，以杀灭可能存在的致病菌。
若冷藏环境温度波动较大或密封不严，烤肉表面可能出现黏液或酸败气味。含有较多调味料的烤肉容易掩盖变质气味，需特别注意肉质弹性是否改变。反复解冻的烤肉会加速蛋白质分解，增加食品安全风险。出现任何异常状况都应停止食用。
建议将烤肉按需分装冷藏，避免整块反复取用。搭配新鲜蔬菜水果食用有助于消化，胃肠功能较弱者应控制摄入量。发现肉质发黏、颜色灰暗或散发异味时须立即丢弃，夏季高温环境下冷藏保存时间需缩短至24小时内。长期保存应冷冻处理，解冻后不可再次冷冻。
2021-11-08
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