干木耳在密封干燥环境下通常可存放1-2年不变质，实际保存时间受储存条件、包装方式和环境温湿度等因素影响。
干木耳属于菌菇类干货，其保质期与水分含量密切相关。完全干燥的木耳经密封包装后置于阴凉避光处，能有效抑制微生物滋生，维持1年以上品质。采用真空包装或添加食品干燥剂可延长至2年，但需定期检查是否受潮结块。若储存环境湿度较高或包装破损，木耳易吸潮霉变，保质期可能缩短至数月。
部分特殊处理的木耳产品如冻干木耳，因脱水更彻底且经过灭菌工艺，在-18℃冷冻条件下保存期可达3年。但家庭常规储存难以达到工业级冷冻标准，实际保存时间仍建议参照包装标注日期。若发现木耳颜色发暗、有霉斑或异味，表明已变质不可食用。
建议将干木耳装入密封罐或保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存，定期检查状态。食用前需充分泡发并清洗，避免残留沙土或微生物。泡发后的木耳需当日食用完毕，不可久放。日常储存时避免与海鲜、腌制品等气味强烈的食物混放，防止串味影响品质。
2021-04-27
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