可以，将巴氏杀菌牛奶煮沸不会损害其营养成分。巴氏杀菌牛奶经过低温加热以杀死有害细菌，常见的温度在72-75℃，维持15秒左右。这种方式不会破坏牛奶中的蛋白质、维生素及矿物质。
巴氏杀菌牛奶的低温加热并没有完全烧开。所以，部分细菌可能仍然存在。但这些细菌一般无害，而且在家庭环境下煮沸，温度高于100℃，能进一步杀灭可能存在的细菌，确保饮用安全。另外，煮沸不会改变牛奶的风味。不过，过度加热可能导致牛奶中的蛋白质发生变性，形成奶皮。
当然，如果你不喜欢煮牛奶过程中形成的奶皮，可以在煮沸前不断搅拌或将牛奶进行过滤。过度加热会造成牛奶底部粘锅，产生糊味，使用不粘锅或密切观察奶温可以避免这种情况。
不论是煮沸后的温牛奶还是常温下直接饮用，巴氏杀菌牛奶都是一种安全、营养丰富的饮品。需要提醒的是，对于牛奶过敏或乳糖不耐的人群来说，饮用前需咨询营养师或医生。
2025-01-12
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