生蚝食用后出现身体发硬可能与过敏反应或重金属蓄积有关。生蚝富含蛋白质和锌等营养素，但部分人群可能对其成分敏感。
生蚝含有高致敏性蛋白，部分人食用后免疫系统会释放组胺等物质，导致皮肤紧绷、肌肉僵硬等过敏症状。轻度过敏可能仅表现为局部皮肤发红瘙痒，严重时可伴随呼吸困难或血压下降。对海鲜过敏者应避免食用生蚝，出现过敏反应需立即停止进食并就医。
部分海域养殖的生蚝可能蓄积镉、铅等重金属，长期过量食用会导致重金属在体内沉积。重金属中毒早期表现为肌肉关节僵硬，伴随头痛乏力，后期可能损伤神经系统。建议选择正规渠道购买生蚝，控制单次食用量不超过200克，避免连续多日食用。孕妇、儿童及肝肾功能不全者更需谨慎。
日常食用生蚝时建议搭配维生素C丰富的柑橘类水果，有助于促进重金属排出。烹饪前需彻底清洗外壳，蒸煮时间不少于5分钟以灭活寄生虫。若食用后出现持续僵硬、恶心呕吐等症状，应及时就医检测血常规与重金属含量。保持饮食多样性，避免单一海鲜的大量摄入，可降低健康风险。
