常吃黄鳝有什么功效

常吃黄鳝有助于补益气血、强筋健骨、调节血糖、保护视力及改善贫血。黄鳝富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、铁和硒等营养素，适合体质虚弱者适量食用。

一、补益气血

黄鳝含有丰富的血红素铁和蛋白质，能促进血红蛋白合成，改善气血不足引起的乏力、面色苍白等症状。其铁吸收率高于植物性食物，对经期女性或贫血人群尤为适宜。

二、强筋健骨

黄鳝的钙、磷含量较高，与胶原蛋白共同作用可增强骨骼密度。所含的天然胶原蛋白还能缓解关节磨损，中老年人适量食用有助于预防骨质疏松。

三、调节血糖

黄鳝体内含有鳝鱼素类似胰岛素物质，能辅助稳定血糖水平。其低脂肪高蛋白的特性也符合糖尿病患者的营养需求，但需注意烹饪时避免高油高盐。

四、保护视力

每100克黄鳝含维生素A1500微克以上，能维持视网膜感光功能，预防夜盲症。搭配富含胡萝卜素的蔬菜共同食用可提升维生素A的吸收利用率。

五、改善贫血

黄鳝中的维生素B12和叶酸参与红细胞生成，对巨幼细胞性贫血有改善作用。其含有的铜元素还能促进铁的吸收，形成补血的协同效应。

建议选择鲜活黄鳝清蒸或炖煮，避免高温油炸破坏营养。湿热体质或痛风患者应控制食用量，过敏体质者初次尝试需观察反应。搭配豆腐、黑木耳等食材可提升营养价值，日常每周食用1-2次为宜，特殊人群需遵医嘱调整饮食方案。