切好的芒果肉可以冷藏或冷冻保存，具体方法有密封冷藏、真空冷冻、糖渍处理、柠檬汁浸泡、分装保存等。
将切好的芒果肉放入密封保鲜盒或食品级密封袋中，尽量排出空气后冷藏。冷藏温度控制在4摄氏度左右，可保存2-3天。注意芒果肉不要接触生肉等易腐食品，避免交叉污染。冷藏后的芒果肉可直接食用或制作甜品，但口感会略微变软。
使用真空密封机抽真空后冷冻保存，能有效防止氧化和冰晶形成。冷冻温度需低于零下18摄氏度，可保存2-3个月。食用前需提前6-8小时转移至冷藏室缓慢解冻，急用时可用冷水浸泡密封袋加速解冻。冷冻芒果肉适合制作冰沙或加热后用于烘焙。
按芒果肉重量添加适量砂糖拌匀，糖分能降低水分活度抑制细菌繁殖。糖渍芒果可冷藏保存1周左右，或装瓶后沸水杀菌处理延长保质期。这种方法适合保留芒果原始风味，但糖尿病患者需谨慎食用。糖渍芒果可直接佐餐或作为面包馅料使用。
用新鲜柠檬汁或维生素C溶液浸泡芒果肉3-5分钟，酸性环境能延缓氧化褐变。处理后沥干水分再冷藏，可保持色泽24-48小时。柠檬汁的添加量约为芒果重量的十分之一，过多会影响芒果本味。这种方法特别适合需要保持鲜艳颜色的水果拼盘制作。
根据每次食用量将芒果肉分装至小容器中，避免反复解冻造成品质下降。建议使用硅胶冰格或迷您保鲜盒，单次取用方便。分装时标注日期，按先进先出原则使用。该方法适用于各类保存方式，能最大限度保持芒果的新鲜度和食用安全性。
保存芒果肉时需注意刀具和容器的清洁消毒，处理前洗净双手。冷藏保存的芒果肉若表面出现黏液或异味应立即丢弃。冷冻芒果解冻后建议24小时内食用完毕，不宜二次冷冻。日常可将芒果与酸奶、燕麦等搭配食用，既增加营养摄入又能帮助消化。特殊人群如糖尿病患者应注意控制糖渍芒果的食用量，过敏体质者首次食用冻干芒果需谨慎。
