100个饺子通常需要3-5斤肉，具体用量取决于饺子大小、馅料配比以及个人口味偏好。
制作饺子时，肉馅的用量与饺子皮大小直接相关。标准大小的饺子每个约15克馅料，100个饺子需1500克肉馅。若采用肥瘦3：7的经典配比，纯肉部分约需3斤，加入蔬菜后总馅料量可达5斤。北方传统饺子馅中常混合白菜、韭菜等含水量高的蔬菜，蔬菜挤水后与肉的比例通常为1：1，这种情况下实际用肉量会减少。
部分特殊馅料会显著影响用肉量。纯肉馅饺子如羊肉饺、虾饺等需要增加肉量至4斤以上；而素馅饺子仅用少量肉末提鲜，可能只需1-2斤。儿童饺子通常个头较小，100个可能仅需2斤肉馅。餐饮行业为控制成本，可能通过增加淀粉、豆腐等辅料减少用肉量。
建议根据用餐人数调整肉馅准备量，一般成年人每餐食用15-20个饺子，100个饺子可满足5-7人份。和馅时注意分次加入葱姜水搅拌，能使肉馅更鲜嫩多汁。剩余馅料可冷藏保存2天或冷冻1个月，但口感会略有下降。搭配醋、蒜泥等蘸料食用，既能提升风味也有助于消化。
2024-09-28
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