鸡蛋放置一个半月后通常不建议食用。鸡蛋的保质期受储存条件影响较大，常温下保存超过一个月或冷藏超过两个月可能存在变质风险。
鸡蛋在常温环境中容易因温度波动加速细菌繁殖，尤其是沙门氏菌污染概率显著增加。蛋壳表面的天然保护膜会随时间流失，内部气室扩大导致蛋黄膜变薄，蛋清粘稠度下降。冷藏可延缓变质速度，但无法完全抑制微生物活动，超过建议储存期限后仍可能出现散黄、粘壳等腐败特征。
若鸡蛋经过特殊处理如涂油、真空包装或巴氏杀菌，保存期限可能适当延长。但家庭常规储存条件下，即使外观无异味或明显变质迹象，蛋白质分解产生的胺类物质也可能对胃肠黏膜产生刺激。老年人、儿童及免疫力低下人群更应避免食用存放过久的鸡蛋。
日常建议购买后尽快食用，冷藏保存时可将鸡蛋尖端朝下放置以延缓气室扩张。烹饪前可通过光照检查蛋内是否有黑斑、晃动测试是否有水声判断新鲜度。若发现蛋壳出现裂纹、霉斑或内容物颜色异常，应立即丢弃避免食物中毒风险。
2024-10-29
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