辣鸡是一种传统的麻辣川菜，把辣椒和鸡肉一起炒，味道十分令人垂涎！所以常见的辣鸡做法有哪些呢？以下就跟着一起来了解一下。
好吃的辣鸡有哪些做法？对于吃货来说，家常版、重庆版、川味版都是不错的选择。今天，小编将整理这些辣鸡的做法步骤，希望对大家做好辣鸡有所帮助。
山城辣子鸡的材料：鸡腿，干红辣椒，花椒，大蒜，葱段，生姜，白糖，熟白芝麻。
做法:1。辣椒切成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
2.鸡腿(无去骨)肉用快刀切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉。少量红薯粉腌制20-30分钟。
三、将80%的热锅油放入腌制好的鸡腿中，炸至表面干燥成深黄色，然后捞起沥油备用。
四、另取锅，锅内烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒香，加入干辣椒及花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄。
然后倒入炒好的鸡块炒匀，撒上葱段.白糖.熟芝麻，炒匀后起锅即可。
二、重庆辣鸡材料:鸡1000克，辣椒8克，辣椒30克(红、尖、干)，葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，酱油10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白糖2克。
做法:1。将整只鸡切成小丁；在鸡丁上撒上酱油、盐和味精，调味，放入料酒中30分钟左右。
2.加热油后，先倒入葱、姜、蒜锅；然后倒入好吃的鸡肉翻炒。
然后放入干红辣椒.花椒，急火翻炒，炒出香味。
最后放盐.味精.白糖调味，盛出即可。
三、家常辣鸡的材料:童鸡、花生(油炸)、盐、葱、蒜、干辣椒、白糖、鸡精、生姜、辣椒、料酒、植物油(花生油)。
做法:1。将鸡洗净，切成2-3厘米的小块，放入碗中，加入料酒和盐，腌制20分钟。
二、姜.蒜切片，葱切片备用，干辣椒切片备用。
3.将油倒入锅中，加热，加入几块油炸至金黄色，盛出沥干。
再下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，再出锅沥油备用。
四、锅内留底油，大火烧热，加姜.蒜片爆香，然后加入切成段的辣椒干和花椒，小火炒出辣味。
将炸好的鸡块翻炒，最后加入炒好的花生米，撒上鸡精.糖.葱段翻炒均匀，出锅！四川味辣子鸡材料：鸡半只，干辣椒150g，麻椒25g.葱姜片各少许，料酒.酱油等适量。
做法:将鸡洗净，切成2-3厘米的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2.将鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许胡椒混合均匀，腌制20分钟。
3.将油倒入锅中，加热后，将鸡块略炸，炸至金黄色，盛出沥油，再用大火下锅，使表面更金黄，肉质更脆，再出锅沥油备用。
四、锅内留底油，大火烧热，加入葱片.姜片爆香，然后加入辣椒段及麻椒，翻炒出辣味。
5.然后放入炸鸡块翻炒，最后撒入鸡精。白糖和葱炒均匀。
喜欢撒点熟白芝麻，味道会更香。
