年夜饭吃什么菜都是为了图个吉利，所以在选择食谱的时候要严谨些！今天小编整理了五个有年味的食谱，希望大家在除夕夜能做到！为明年图个吉利，年夜饭吃什么菜很重要！所以想要图个吉利，大家觉得年夜饭吃什么好呢？以下是小编整理的五个很有年味的食谱，希望大家在团圆之夜，都能吃到！鸿运当头的材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克；姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
做法:1。将鱼头洗净，擦干，切成四块，用五勺油将鱼头两侧煎黄。
二、豆腐切成厚片，用油煎黄盛出，放入耐煮锅或沙锅中，面上放入煎鱼头。
3.用2勺油炒姜末，加入所有调料和2杯清水，炒熟，倒入锅中。
用火煮沸，用小火煮40分钟，使其入味。
四、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁稍稠。
五、撒在蒜段，稍滚即可关火取出食用。
二、蒸鱼(年年以上)材料:桂鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、糖、胡椒粉。
做法：鱼洗净，擦干：鱼身的水分，放上葱片.姜片，撒上一点料酒和胡椒粉。
二、蒸锅内加水烧开，隔水蒸；然后用大火蒸7-10分钟。
然后取出蒸好的水，取出鱼身上的葱姜片。
3.将适量的蒸鱼酱油、胡椒粉、料酒烧开，倒在蒸鱼身上。
将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上即可。
三、红烧虾(笑口常开)材料:虾1斤，姜丝1小把(多不少)，白糖2勺，盐1勺，番茄酱2勺，橄榄油。
做法:去除虾线。
沿着虾背剪开一个洞，取出虾线。
用水清洗去除虾线的虾，沥干水。
姜切丝，备用。
三、热锅凉油，待油80%热加入姜丝翻炒，爆出香味后倒入大虾翻炒，虾变红后加入盐和糖继续翻炒，盖上锅盖焖一下，再倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。
红烧肉(红红火火)材料：五花肉1kg，八瓣两片，大豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。
做法：1.肉洗净，擦干水分，换刀成3cm见方块，豆控干水备用。
二、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉中的油脂。
3.肉稍微变黄，把锅里的油全部倒出来。
四、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热骨汤，大豆一起煮至沸，开盖保持旺火3分钟。
五、盖上锅盖转文火30分钟，烧至汤汁基本收干，大豆表皮出现皱纹即可。
花生猪蹄汤(发财就手)材料：猪蹄2瓣，花生100克，葱.姜.料酒各适量，盐少许。
做法：猪蹄斩大块，飞水，冲洗浮沫。
二、砂锅里的水烧到即将沸腾时，放入飞过水的猪蹄.洗净的花生.葱.姜片.料酒，大火煮开，撇去剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时。
三、撒少许盐调味，出锅即可。
2025-05-10
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