煮饺子时不需要一直搅拌，但需要适当搅动防止粘锅。饺子下锅后轻轻推动几次即可，频繁搅拌可能导致破皮。
煮饺子时水沸腾后放入饺子，用勺子或筷子沿锅边轻轻推动，让饺子在水中自然转动。这样能避免饺子沉底粘连，同时保持形状完整。通常推动2-3次即可，待饺子浮起后转中小火继续煮制。若持续大力搅拌，面皮容易因碰撞破裂，馅料散出影响口感。
使用新鲜手擀饺子皮或冷冻饺子时，对搅拌的要求略有差异。冷冻饺子因表面结冰，入锅后需稍多搅动几次帮助分离，但同样避免持续操作。工业生产的速冻饺子皮较厚，可承受稍多搅动，而家庭自制薄皮饺子需更谨慎。煮制过程中保持水面微沸状态，过大的沸腾气泡也会增加破皮概率。
煮饺子时建议使用宽口深锅，水量至少是饺子体积的三倍，确保受热均匀。可在水中加少量食盐或食用油，进一步降低粘连概率。观察饺子皮呈半透明状且边缘微微上翘时即可捞出，搭配蒜泥、醋或辣椒油食用更需保持饺子外形完整。若煮制量较大，可分批次下锅避免拥挤，每批间隔1-2分钟。
2024-10-23
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