竹笋虽然营养丰富，但吃起来也需要注意食物的搭配，以保证健康食用！那么哪些食物不能和竹笋一起吃呢？今天的小编和大家分享竹笋的知识！任何食材的搭配都需要注意。竹笋本身营养价值很高，不能避免其他食材与之匹配。所以要注意什么食材不能和竹笋一起吃，那么什么食物不能和竹笋搭配呢？竹笋怎么买最好？让我们互相了解一下！ 竹笋不能和什么一起吃 1、羊肝 竹笋和羊肝一起吃。
根据香港《中国民历》附上的《食物相克中毒图竹笋和羊肝相克。
日用本草介绍：笋同羊肝食，令人目盲。
因为竹笋中有一些生物活性物质，如酶，与羊肝一起油炸(烹饪)，产生一些对人体有害的物质或破坏维生素等营养物质A等等，影响眼睛健康，故云盲目。
2、龟肉 龟肉富含蛋白质、碘和维生素，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边，富含胶质蛋白，具有良好的滋阴作用。
因为龟肉具有蛋白质高、脂肪低的特点，非常适合老年人滋补。
但是冬笋和龟肉食物中毒了。
甘草二两煎水服可以解救。
3、羊肉 竹笋含有多种营养成分，与羊肉同时食用会引起复杂的生化反应，引起腹痛，可用地浆水治疗。
4、红糖 竹笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。
但是所谓的相克主要在于两者生化成分的复杂性。
竹笋蛋白含有18种氨基酸，其中赖氨酸在与糖一起加热的过程中容易形成赖氨酸糖基，对人体不利。
5、糖浆 糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。
因为糖浆含糖量很高，如果竹笋和糖浆一起吃，会引起中毒反应。
原理与红糖的相似。
6、猪小排 猪排是指猪腹腔靠近腹部的排骨，上面是肋排和子排。
猪排富含优质蛋白质、必需脂肪酸、易吸收钙、胶原蛋白等营养成分。
但是竹笋不能和猪排一起吃，同食会影响钙的吸收。
推荐两种竹笋做法 竹笋炒肉 原料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法： 竹笋切片，肉切片，肥肉另放备用，瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜头碎片。
锅烧热，不需放油，将竹笋放入锅中，加少许盐，翻炒一分钟。
锅内放油，烧至4成热，将腌好的肉片放入锅中，炒至肉色发白，盛入碗中。
将肥猪肉放入炒至微出油，放入蒜米爆香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加生抽炒均匀即可。
竹笋炒三丝 材料:黑木耳30公克，竹笋150公克，萝卜40公克，西芹30公克，盐1/4小勺，鸡粉1/4小勺，米酒少许，香油1/2小匙。
做法： 竹笋修剪边缘粗纤维部分厚切丝，放入沸水中煮熟，捞起沥干水份备用。
红萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝，西洋芹洗净根部和叶片后切丝，备用。
将作法2西洋芹丝放入沸水中焯水后捞起，泡在冷水中备用。
热锅，倒入2大匙沙拉油加热，用中火香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝，作法2黑木耳丝及所有调料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
竹笋如何选购？ 首先要看根部，根部的痣要红，痣红的笋要嫩。
第二，要看节，节与节之间的距离越近，笋越嫩。
第三，要看外壳，外壳颜色鲜黄或淡黄，略带粉红色，笋壳完整、饱满、光洁，质量更好。
第四，手感饱满，肉色洁白如玉。
