酸溜藕片怎么做 饮食养生推荐酸溜藕片的做法

醋莲藕片是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。

这道菜味道鲜美，酸甜可口。

莲藕，属莲科植物。

藕片微甜而脆，可生食或煮食，是常用的菜肴之一。

美食对吃货来说是不可错过的。

看到天气越来越热，这是吃酸藕片的好时机。以下小系列推荐的酸藕片就是这样一种不容错过的美食。

让我们和小编一起看看吧！　　酸藕片的做法　　配料：嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱，姜。

酸藕片的制作过程：　　将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再将顶刀切成薄片，放入沸水锅中稍热，捞出沥干水分待用。

炒锅放在旺火上，倒入油中。

汤匙，烧至温热，下葱，姜末，立即煮醋，加入酱油，盐和清汤。

汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，倒入花椒油，翻炒均匀出锅即可。

醋藕片的营养价值　　1.清热凉血:莲藕生用性寒冷，具有清热凉血的作用，可用于治疗热；莲藕味甘多液，对热病口渴，出血，咯血，下血者尤其有益。

2. 通便止泻，健脾开胃:酸藕片含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出独特的香味，还含有单宁，具有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有利于食欲不振。食欲不振恢复健康的人。

3.益血生肌:酸藕片营养价值高，富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富、有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

所以中医称之为主补中养神，益气力。

4.止血化瘀:藕含有大量单宁酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。

藕片还可以凉血，散血，中医认为它止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

酸藕片的食用效果　　1、中医认为生藕味甘、性寒、入心、脾、胃经；　　能清热，生津，凉血，散瘀，补脾，开胃，止泻；　　3、治热病烦渴、吐血出血，热淋；　　熟藕性温，味甘，益胃健脾，养血补益，生肌，止泻；　　6.主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振以及各种血证。

酸藕片适合人群　　醋溜藕片一般人群都可以吃。

1、老幼妇孺、体弱多病者特别适合高热患者、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；　　藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。

脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃；　　3.藕汤内服顺气宽中，炒炭可止血化瘀，用于各种出血症。

一般产后1～2周后吃藕可以逐渐缓解。

醋藕片的用量　　藕可生食，煮食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

吃莲藕要选择外皮呈黄褐色，肉厚而白。

如果发黑，有异味而且不宜食用。

藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜的配料，如八宝酿藕、炸藕盒等。

煮藕时忌用铁器，以免引直食物变黑。

5.未切割的莲藕可以在室温下放置一周，但由于莲藕容易变黑，切割面部分容易腐烂，切割的莲藕应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。

醋溜藕也是有传说的　　莲藕在清咸丰年间被评为御膳贡品。

因为和偶同音，所以民用食藕祝婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同为清廉高洁的人格象征。

贴士：　　1.藕的质量要求:藕肥大，肉脆嫩，水分多而甜，有香味。

与此同时，藕身应无伤害，不烂，不变色，不锈斑，不干缩，不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

2.红花藕和白花藕的区别:红花藕的外皮一般为棕黄色，体型短而粗，生藕味苦；白花藕外皮光滑，呈银白色，长而细，生藕吃起来甜。

一般炖排骨藕汤用红花藕，炒藕片用白花藕。

此外，还有一种品质一般的莲藕，外观粗糙，呈粉色，含淀粉较多。