绿豆泡了4天通常不建议再熬绿豆汤。长时间浸泡可能导致绿豆变质或滋生细菌，影响食用安全。
绿豆在水中浸泡时间过长时，其内部结构会因吸水膨胀而发生变化。超过24小时的浸泡会使绿豆表皮软化过度，部分营养成分可能溶解到水中。夏季高温环境下，浸泡水容易滋生霉菌或腐败菌，产生异味或黏液。若发现绿豆出现发黏、变色、异味等现象，说明已发生腐败，必须丢弃处理。
若绿豆在低温环境如冰箱中浸泡4天且未出现异常，理论上可以煮熟食用。但需注意反复冲洗并观察水质是否浑浊，煮沸时间需延长至完全破坏潜在微生物。这类绿豆口感会明显变差，部分水溶性维生素如维生素B1可能流失较多，营养价值降低。特殊人群如胃肠功能较弱者食用后可能出现不适。
日常建议绿豆浸泡时间控制在6-12小时，夏季需冷藏保存。熬制前检查豆粒是否饱满无异味，煮沸后撇去浮沫。可搭配百合、莲子等食材增强清热功效，但变质绿豆务必弃用，避免引发胃肠炎或食物中毒。
2021-12-08
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