一般来说，核桃油的危害可能包括引起过敏反应、加重肥胖等方面，禁忌可能包括对核桃油过敏的人群、有肝脏相关疾病患者等应注意避免或少量食用。
建议食用过程中有任何疑问，或出现不适症状，及时咨询医生。
1.危害：部分人群有可能出现过敏反应，出现皮肤瘙痒、过敏性休克等。核桃油的热量较高，长期过量摄入可能导致肥胖或增加心脑血管疾病的风险。再者，富含不饱和脂肪酸的核桃油，可以降低胆固醇及缓解炎症，但过量摄入可能增加内脏脂肪的堆积及肝脏脂肪变性的风险。核桃油含有丰富的多种维生素和矿物质，但高温烹饪时易发生氧化，可能产生致癌物质。
2.禁忌：对核桃油过敏的人群应避免食用。有肝脏疾病或脂肪肝的患者，容易引起肝脏负担，应忌量食用；再者，核桃油属于高脂类食品，肥胖人群应适当控制摄入量。饮食中添加核桃油时，应该避免将其加热，以免影响其中的有益物质。同时，不宜直接食用过量的核桃油，以免引起胃肠不适等问题。
核桃油虽然有一定的危害和禁忌，但适量食用仍然可以为身体带来很多好处，如降低血压、改善血糖、补充营养等。对于身体健康较差的人而言，可以咨询医生或者营养师的建议，进行适当的食用。
2025-01-14
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