薏仁米是一种营养价值非常高的食物，在薏仁米里面含有很多的重要的物质，比如说粗纤维、维生素B1、蛋白质、亮氨酸、脂肪酸、苡仁油、维生素B2、矿物质钙、磷、等等，并且这其中维生素B1还有蛋白质等等的含量是要远远的超出普通的大米的。
薏仁米算是一种能够帮助减肥的食物，这是因为它的纤维量的含量是非常高的，而且还低脂低热。
1.减肥主食:薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
2.预防心血管疾病:若每天食用50-100克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
3.降血脂:因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
薏仁米还有着其他的很多的优点，比如说能够帮助预防心血管的疾病，这是因为它可以帮助降低血液里的胆固醇。还有的就是降血压降血脂了，除此之外还能够帮助促进新陈代谢，有着利尿消肿的作用。吃薏仁米还能够帮助美白皮肤。
