鸡蛋是我们生活中常见的一种食物，同时鸡蛋含有丰富的营养物质对人体也是有好处的。血脂高的患者是可以食用鸡蛋的，但是建议一天一个，并且做法不要使用煎、炒、炸。
之所以人们会提出“高血脂能吃鸡蛋吗?“的疑问。主要是怕胆固醇太高。正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，人体每日所需胆固醇由肝脏合成和从食物中获取。若人体从食物中摄取胆固醇多了，那么由肝脏合成的胆固醇就相对减少。营养分析师认为高血脂患者可以每天补充一个鸡蛋，吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。在吃法上建议最好蒸、煮，尽量不要吃煎蛋、炒蛋。
1.【健脑益智】:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.【保护肝脏】:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.【防治动脉硬化】:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.【预防癌症】:鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
