杏子正当季，一次囤10斤晒成干，酸甜开胃，随吃随取特方便

“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。”每当读到这句诗，我的思绪总会不由自主飘回童年，那段乡村的简单而快乐的时光。家里老房子后的那棵杏子树，每年夏天总是挂满了黄红相间的果实。那些年，炎炎夏日下，我和小伙伴们在树下玩耍，偶尔有杏子掉落，我们便捡起来，一人一口，酸酸甜甜，带着盛夏特有的香气与美味。

然而，随着时间的流逝，现在回到老家，发现孩子们已经不再热衷于摘杏子了。这些记忆中的美味，就这样安静地垂挂在枝头，任其自然落地，心中不免有些遗憾。

杏子的多种美味方式

杏子不仅是记忆中的那抹甜美，它的用途还有很多。杏肉酸甜，对于肠胃也是很温和的；晒干做成杏干，是绝佳的开胃小零食；甚至杏核内的杏仁也富含油脂和药用价值。因此，这个杏子的季节，还真是不能错过。

趁着杏子正当季，价格又便宜，我决定多买一些，晒干囤起来，这样不仅能随时享受，还能感受到童年的美好回忆。那么，如何制作美味的杏子干呢？下面是详细的做法：

【杏子干家常做法】

步骤一：材料准备

选择7~8成熟的杏子，不要完全熟透的，因为这样制作出来的杏干口感更好。

将杏子清洗干净，放在通风处晾干水分。

步骤二：切割和腌制

用刀沿着杏子切一圈，再用手轻轻拧开，取出果核。

杏肉放入盆中，每层杏肉撒一层白糖（比例为1斤杏子加入100克白糖，喜欢甜的可以多加些）。

盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制5个小时。

步骤三：轻煮和再次腌制

腌制好的杏子会渗出一些水分，将杏子和渗出的汁水一起倒入锅中，煮1~2分钟，保持小泡泡状态。

煮好的杏子控水捞出，再将煮杏子的水晾凉后倒入杏子中。

放入冰箱中冷藏腌制12个小时。

步骤四：晾晒

将腌制好的杏子摆放在晾晒篮中，有皮的一面朝下。

选择好天气晾晒，匀速翻面，一般2~3天即可晾干。

晾干后的杏干装入保鲜袋中，囤起来，平时用来当小零食吃，解馋又开胃。