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秘籍曝光!茄子不变色、鲜嫩好吃的蒸法,营养美味一夏必学

发布时间: 2024-08-20 10:58
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在北方,夏季最受欢迎的蔬菜莫过于茄子和豆角。每当夏季的清晨,微风拂面,漫步于乡间小道,草木葱茏,鲜花盛开,夹杂着淡淡的青草味,真让人心情愉悦。走到自家菜园中,随手摘几根茄子,简单上锅一蒸,一顿营养美味的早餐就有了。茄子不仅美味,还具有抗衰老、保护心脑血管、清热解毒、降血压等功效,真是多用途的宝贝蔬菜。

秘籍曝光!茄子不变色、鲜嫩好吃的蒸法,营养美味一夏必学

古今热爱的茄子

茄子在古代被称为“酪酥”,有“味美如酪酥,香润似脂膏,食色像玛瑙”之说,这显示了古人对茄子的热爱。现代人对茄子也是情有独钟。其原因主要是茄子营养极高,富含维生素、蛋白质、碳水化合物、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体所需的微量元素。同时,茄子中含有大量的花青素,可以清除人体中的自由基,淡斑去皱,延缓皮肤衰老,保持皮肤紧致有弹性。这些特点尤其深受女性朋友的青睐。

清淡做法更适合夏季

茄子的吃法很多,最经典的莫过于红烧茄子,但红烧茄子经过油炸后特别油腻。夏天天气炎热,吃油腻的食物容易上火,所以夏天吃茄子,最好选择清淡的做法。今天,我推荐一道少油、清淡爽口却胜过红烧茄子的蒸茄子。做法简单,但口味绝对不逊色,有兴趣的朋友可以试试。

【蒸茄子】的关键步骤

蒸茄子的核心技巧在于防止茄子在蒸的过程中氧化变黑,这样不仅影响美观,口感也会变差。这一步,很多人容易忽略,导致蒸出来的茄子黑乎乎的,很难看。要做到茄子鲜嫩不变色,其实只需要多加一个简单步骤。

方法一:

处理茄子:茄子洗净后,去头去尾,切段再切条。不要直接上锅蒸,先要放到淡盐水中或者水中加几滴错泡一下,这样能防止茄子氧化变黑。

准备蒜蓉料:炒蒜蓉,炒香后加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油和适量白糖,继续翻炒片刻,关火盛出备用。

蒸茄子:将处理好的茄子放入一半炒好的蒜蓉,再加入一勺淀粉,充分搅匀后装盘放到蒸锅上蒸熟。蒸熟后取出来,撒上小米椒圈和葱花,再将另一半蒜蓉淋到茄子条上。

方法二:

预处理茄子:两根茄子洗净后去头去尾,切成长条。不要直接蒸,先放到淡盐水中浸泡5分钟,捞出后挤干水分,摆放到蒸帘上,再放到蒸锅中蒸熟。

准备料汁:在碗中放入适量蒜末、葱花、香菜段和小米辣圈,搅拌均匀后加入白糖和食盐各一匙、蚝油一勺、生抽两勺、少许米醋和香油,搅匀备用。

蒸熟拌料:蒸熟的茄子直接拌上料汁即可。

蒸茄子的健康与美味

蒸茄子是一道简单受欢迎的家常菜,其做法简单,口感鲜嫩,不炒不油炸,能最大限度地保留茄子的营养价值。通过这一个关键步骤,防止茄子氧化变黑,不仅保持了其原有的漂亮颜色,也大大提升了口感和美观。

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发布于 2025-06-12

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