青鳗鱼是属于鳗鲡目分类下的物种，营养价值丰富，含有维生素A、维生素E，以及丰富的胶原蛋白、DHA和EPA，具有保护视力、预防骨质疏松的功效，是良好的治疗身体虚弱、久病的营养品。
1、保护视力：青鳗鱼具有维生素A等营养物质，其中维生素A储存在肝脏作用于眼睛，有维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用，可以起到保护视力的功效。
2、预防骨质疏松：青鳗鱼中富含钙质，经常食用，可预防骨质疏松，一定程度上缓解钙流失。
适宜人群：久病羸弱者、五脏虚损者、贫血者、夜盲患者
禁忌人群：对鳗鱼过敏者、痛风患者
不宜同食名称：牛肝、羊肝、甘草、抗过敏药
不宜同食原因解释：1、牛肝、羊肝：若与青鳗鱼同食，会影响相互的营养物质吸收。2、甘草：甘草含有鞣质，与鳗鱼同食易引起身体不适。3、抗过敏药：青鳗鱼和抗过敏药同食，易造成人体内组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
食用方法的名称1：烹饪
具体食用方法内容1：将青鳗鱼洗净切连段，加入黄酒、大蒜、冰糖、盐，拌好放入锅中清蒸，开锅后小火蒸20分钟即可食用。
食用方法的名称2：烧烤
具体食用方法内容2：将青鳗鱼洗净，切断，穿串，然后将其放到烤架上烘烤，待滋滋作响时，刷上一层油，加入孜然、食盐等佐料，烤至微微焦黄即可食用。
