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牛上脑的功效与作用

发布时间: 2024-09-18 20:01
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牛上脑指的是牛后颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁,脂肪肥瘦交错比例比较均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,含有丰富的氨基酸等,具有补铁补血、增长肌肉、促进康复、增强免疫力等功效。

牛上脑的功效与作用

1、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

2、增长肌肉:牛上脑富含氨基酸,有助脂肪代谢,促进肌肉生成。

3、促进康复:牛上脑能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面比较适宜。

4、增强免疫力:牛上脑可帮助增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

适宜人群:一般人群均适宜

禁忌人群:高胆固醇者、高血脂者、消化能力弱者

不宜同食名称:无特殊同食禁忌

食用方法的名称1:香煎

具体食用方法内容1:1、准备牛上脑切成约1厘米厚的片。2、用刀背拍散筋络,加入黑胡椒粉,盐和料酒,葱段,姜片儿腌制半个小时。3、热锅冷油,下入牛肉进行煎制。4、煎至两面变色或自己想要的熟度即可食用。

食用方法的名称2:清炖

牛上脑的功效与作用

具体食用方法内容2:1、牛上脑洗净切成块,开水焯制,撇去浮沫,过凉水冲洗干净。2、准备香菇切成厚片,葱切段,姜切片。3、将冲洗干净的牛肉放入大砂锅,加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、花椒、小茴香,香菇片也一并放入锅中。4、加水没过牛肉,大火烧开撇去浮沫,改小火慢炖一个半小时,炖至软烂即可关火食用。

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