白苋菜是一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣，味甘，性凉，归大肠、小肠经，具有清热解毒、消脂减肥、促进发育的功效。
1、清热解毒：白苋菜性味甘凉，常用于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等症状，均有一定的辅助治疗作用。
2、消脂减肥：白苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。经常食用白苋菜还可以增强体质，故而它有“长寿菜”之称。
3、促进发育：白苋莱中铁、钙含量较高，不含草酸，其中钙、铁等元素进入人体后易被吸收利用，白苋菜能促进小儿生长发育，对骨折的愈合也有一定促进作用。
适宜人群：高血压患者
禁忌人群：脾胃虚弱者
不宜同食名称：无特殊同食禁忌
食用方法的名称1：炒
具体食用方法内容1：将白苋菜清洗干净，沥干水分，锅里油热后将蒜片爆香，再放入白苋菜爆炒，出锅即可食用。
食用方法的名称2：凉拌
具体食用方法内容2：将新鲜白苋菜放入锅里煮一下捞出，大蒜捣成蒜末，加入适量醋和盐，放入白苋菜里，拌匀后即可食用。
