薄荷中含有1%-3%的挥发油，而油中含有大约80%的薄荷醇，以及薄荷酮、异薄荷醇、蒎烯等成分，对消化道有一定的刺激作用，对延髓中枢及心脏有一定的抑制作用，所以存在一定的毒性，通常正常服用并不会产生副作用，当过量服用可能会导致中毒、胃肠道刺激、心悸、肾脏损伤、月经紊乱等不良反应。
1、中毒：如果薄荷脑的摄入量高达20毫升时，可能会导致严重中毒。一般会在进食后十分钟至数小时发病，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头昏等症状，部分患者还可能会出现喉头痉挛、呼吸慢、血压下降等表现。
2、胃肠道刺激：过量进食薄荷，可能会对胃肠道黏膜产生一定程度的刺激，从而导致患者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、心悸：长时间进食薄荷或是过量的食用薄荷，可能导致患者出现心悸的表现，可能会伴有胸闷、气短、心跳加速等不适症状。
4、肾脏损伤：薄荷中的一些成分可能会对肾脏产生毒性作用，若是长时间进食薄荷，可能会对肾脏产生一定程度的损伤。
5、月经紊乱：薄荷属于偏寒的食物，长期食用容易加重体内的寒气，可能会造成月经不调、痛经等症状的出现。大量摄入薄荷脑，可能会引发中枢神经系统的兴奋性增高从而造成内分泌失调，出现月经推迟、提前、经血异常等情况。
对于存在消化道疾病的人群来说，应避免食用或谨慎食用薄荷，正常人群在进食薄荷时，应避免过量。一旦进食后，出现不适症状，需及时就医诊治。
