莴苣菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等营养价值。
每100克莴苣菜含有蛋白质1.3克，脂肪3.3克，碳水化合物1.1克；还含有微量元素，比如钾、磷、钙、钠、镁等。维生素含量也比较丰富，包括维生素A、维生素B1、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B2等。
莴苣菜是一种比较常见的蔬菜，营养价值丰富，食用方法多种，可以凉拌、炒食等口感鲜嫩；适当进食莴苣菜，能为人体提供比较多的营养物质，维持机体各个器官的正常生理功能，对人体的健康有益处。莴苣菜含有的膳食纤维比较丰富，可以刺激肠道蠕动，起到预防和改善便秘的作用。
从中医的角度来说，莴苣菜属于凉性的食物，具有清热凉血的作用，对于改善上火引起的口舌生疮、大便干燥、便秘等有一定的辅助作用。
