皮蛋和酸奶如果在安全卫生的情况下一起吃通常不会中毒，但如果不新鲜或者制作过程不卫生以及过敏体质可能会中毒。具体分析如下：
1、不会：皮蛋和酸奶本身并不冲突，它们都是常见的食品。皮蛋是经过加工的蛋类，酸奶则是发酵的乳制品。如果是在安全、卫生的环境下制作的皮蛋和酸奶，并且没有过期或变质，本身并不会导致中毒。
2、会：如果不新鲜或者制作过程不卫生，就可能导致细菌、霉菌等有害物质的滋生，从而引起食物中毒。如果个人对皮蛋或酸奶中的某些成分过敏或不耐受，也可能引起不良反应，甚至导致中毒。因此为了确保食品安全和健康，建议在购买和食用时要注意购买新鲜的皮蛋和酸奶，选择正规渠道购买，注意查看生产日期、保质期等信息。
在食用之前也应检查皮蛋和酸奶的状态，如发现异味、变质等情况立即停止食用。如果食用后出现不适，建议及时就医，以免延误治疗。
2022-10-12
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2022-10-11
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