石蛋是用鸡蛋和食用碱制作而成的，含有蛋白质、微量元素、矿物质等营养价值，一般对人体没有明显的危害，进食过多可能会引起消化不良。
石蛋主要是将鸡蛋打出来后取出蛋液与食用碱搅拌，再放入鸡蛋胚中经过凝固后制作而成的，还有一定的营养物质，比如蛋白以及钙、磷、铁、锌、镁等微量元素、各种矿物质，能为机体提供营养，满足机体所需的一些营养物质，维持机体的正常生理功能，对人体的健康是有好处的。
通常情况下，食蛋对人体是没有明显的害处的，但是如果进食量太多，摄入的碱过多，有可能会影响到胃酸的分泌，影响消化功能导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适。
如果本身存在急性胃炎、胃溃疡发作期间，不建议吃石蛋，以免增加胃肠负担，不利于疾病的康复。
