水煮肉片是由肉片、蔬菜及辣椒组成的一道川菜。若所使用肉片为猪肉、羊肉，则热量比较高，如果是用的鸡肉、牛肉、鱼肉等，热量就不高。
一、热量高
1、猪肉：瘦猪肉是水煮肉片的主要组成成分，其中含有非常丰富的优质蛋白质、维生素b群以及各种矿物质，虽然与肥肉相比脂肪含量少，但每100克仍大约能够为机体提供150~200卡路里的能量，所以热量通常还是比较高的。
2、羊肉：羊肉的脂肪含量较高，因此其热量相对较高。选择瘦肉部位，如羊腿肉，可以降低脂肪摄入。
二、热量不高
1、牛肉：牛肉的脂肪含量较低，相对比较瘦，因此其热量相对较低。选用瘦肉部位，如里脊肉或牛腱肉，可以降低热量摄入。
2、鸡肉：鸡肉的脂肪含量相对较低，尤其是去皮的鸡胸肉。鸡肉的热量通常较为适中。
3、鱼肉：鱼肉的热量相对较低，通常属于低热量食物之一。不同种类的鱼肉热量会有所不同，但总体而言，鱼肉的热量通常比肉类如猪肉、牛肉、羊肉等要低。
水煮肉片也可选择鸭肉，但鸭肉的热量相对也较高，可尽量选择瘦肉部位，合理搭配，以及适当的烹饪方法，以此帮助控制热量摄入。
