鱼饼的营养价值和制作技巧

鱼饼是什么是一种大家都喜欢吃的特产，它的主要原料是鱼肉，可以加入自己喜欢吃的一些蔬菜，还有淀粉一起做成鱼饼，口感好，促进食欲，而且营养价值也是很丰富，您知道鱼饼的营养价值和制作技巧吗?下面就来看看这些关于鱼饼的介绍。

鱼饼的营养价值

肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克。鱼饼可以补充丰富的营养物质，好消化好吸收，而且也可以有提高体质的作用，是一种低脂肪的食物类型。

鱼饼的功效

健脾、开胃、补气、缓解便秘。经常吃鱼饼可以补气血，还可以开胃健脾，对于缓解食欲不振，缓解便秘有好处，还能有保健的作用。

制作技巧

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3至4次，加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀;

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

鱼饼的营养价值是什么，上面的这些具有的介绍了关于鱼饼的营养和制作的方法，它可以有很好的促进食欲的作用，对于预防便秘有好处，同时也可以有保健养生的作用，还能提高体质，具有补气血的功效，是不错的养生保健的食材。