菠菜如何去除草酸

菠菜这种蔬菜在我们的生活中是经常可以吃到的，当然，菠菜的味道是非常不错的，相信我们许多的朋友们对于菠菜也是比较喜欢吃的，但是大家都知道，菠菜中是含有一定的草酸的，这种物质对于我们人体不利，那么生活中菠菜如何去除草酸?

菠菜焯水可以去除草酸

菠菜中是含有一定的草酸的，但是这种物质对于我们人体的健康是非常不利的，其实我们大家是可以将菠菜焯水的，这样就是可以很好的将菠菜中的草酸去除的。菠菜原棵洗净，去根部，待用。坐锅烧水，把水烧开。放入菠菜，焯烫大约1—2分钟。取出菠菜，放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。

菠菜焯水去除草酸的注意事项

焯水加热过程中要敞开锅盖，因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。但是我们大家需要知道，想要将菠菜中的草酸去除干净的话，我们大家焯水的时间千万不能太短了，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多，这样会导致菠菜中的一些营养物质的来时的，我们大家如果通过焯水来去除菠菜中的草酸，那么必须控制焯水时间。

我们大家在生活中如何如初菠菜中的草酸?相信我们大家现在对于去除菠菜中的草酸的方法也是有了一定的了解了，我们可以知道，只要将菠菜适当的焯水就是可以有效的去除菠菜中的草酸的，但是焯水时间一定更要控制好。