菠萝是一种比较物美价廉的热带水果，基本上大家都吃过菠萝。大家在吃菠萝的时候，有没有这样的感觉：如果将菠萝削好后直接吃，那么会有嘴或者舌头麻麻的感觉，而如果将菠萝先放在盐水里泡一下就会好很多?这到底是什么原因呢?
我们在吃菠萝的时候，之所以会感觉嘴麻麻的，就是因为菠萝里面含有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶。这种物质在人吃菠萝的时候，会对人的嘴唇以及舌头等口腔黏膜产生一定的刺激，这样我们就会感到不适感。而如果是将削好的菠萝放在盐水中浸泡一下的话，这样菠萝蛋白酶就会在盐水中失去活性，这样尝起来就不会刺激到我们的口腔黏膜了。
不过我们也不能将菠萝放在盐水中浸泡的时候过于久，这样菠萝里面所含有的其他的营养物质就会损失掉。所以一般菠萝放在盐水中浸泡不会超过半个小时，这样既可以使我们尝到美味的菠萝，而不用担心其中的菠萝蛋白酶会对我们的口腔黏膜产生刺激，而且还可以最大限度的摄取到菠萝里面的营养物质，起到很好的保健效果。
还菠萝里面还含有一种含氨的有机物，这种物质能够引起人的过敏反应，使人出现血管收缩、血压升高、头痛等症状，所以，如果食用菠萝后出现这些不良的症状，要立即停止吃菠萝，并且以后也尽量少吃菠萝。
